瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和种子，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1：10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀，等油凉后，捞出辣椒，即可得辣椒油。

辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时也通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢，然后会发生一连串的化学反应。

辣椒段又称辣椒粉，是通过筛分、清洗、选色、剪切和种皮分离等步骤制备的粉末状热椒粉调味料。

现代人的生活是非常丰富多彩的，一般家庭辣椒粉也是直接购买的粉状干型辣椒，很少加工。事实上，自制的干辣椒并不太麻烦，自制的干辣椒比经过特殊处理后批次加工的辣椒粉更香。

我国是农业大国，且70%都是农民，很多人都喜欢种植辣椒，因为种植辣椒相对于种植粮食来说比较赚钱，很多人掌握了前期的种植技术，但是到后期辣椒会发生枯萎，降低辣椒产量，这是困扰大家很久的一个问题，今天，我们有幸跟随辣椒生产基地来学习一下这个问题怎么解决？